Ciasto marchewkowe

Idealny dodatek do kawy! Bardzo lekkie, ale przede wszystkim bez cukru. Do tego banalne w wykonaniu – ciasto marchewkowe. Marchew zawiera duże ilości Beta-karotenu, który doskonale wpływa na stan i koloryt naszej skóry w szczególności w ponure jesienne dni.

Co potrzebujemy:

  • 400g startej marchwi (około 3,5 szklanki)
  • 4 jajka
  • 150g płatków owsianych (1,5 szklanki)
  • 2-3 łyżki prawdziwego miodu
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki oleju kokosowego lub oleju rzepakowego ewentualnie oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 8-10 daktyli
  • 2-3 goździki
  • szczypta imbiru i soli

na krem:

  • 120-150g serka naturalnego (u nas bieluch lekki)
  • laska wanilii
  • 2 łyżeczki miodu
  • płatki migdałowe

Przygotowanie:

Obraną i umytą marchew trzemy na tarce o drobnych oczkach. Płatki owsiane mielimy w blenderze na mąkę. Następnie białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Do białek dodajemy marchew, płatki owsiane, żółtka, cynamon, imbir i proszek do pieczenia. Goździki ucieramy w moździerzu i dodajemy razem z miodem i olejem kokosowym. Wszystko dokładnie mieszamy aby ciasto dobrze się połączyło z olejem i miodem. Na koniec dodajemy pokrojone na mniejsze kawałki daktyle.

Krem – do serka dodajemy miód i obrane ziarenka wanilii. Wszystko razem mieszamy.

Ciasto pieczemy w foremce w nagrzanym do 170st. piekarniku przez godzinę. Po tym czasie wyłączamy piekarnik i dajemy ciastu ostygnąć. Gdy ciasto jest już chłodne smarujemy je kremem. Na koniec posypujemy całość płatkami migdałów.

Smacznego!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *